La flor de sal es el nombre que se le da a los primeros cristales de sal que se forman y permanecen en la superficie de las salinas. Esta operación manual retira sólo una fina película de cristales de sal que se forman en la superficie del agua, los cuales nunca llegan a tocar el fondo y que lleva el viento a los orillas.
La flor de sal es rica en minerales que son necesarios para la salud, confiriéndole ventajas sobre la sal refinada, siendo una fuente natural de hierro, zinc, magnesio, yodo, flúor, sodio, calcio, potasio y cobre; puesto que no sufre ningún procesamiento ni refinación luego de su recolecta en el mar.
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